L’Excellence Culinaire dans un Décor Belle Époque
Le restaurant Le Train Bleu incarne l’essence même de la gastronomie française traditionnelle dans un cadre architectural néo-baroque époustouflant. Cette institution parisienne, située au premier étage de la Gare de Lyon, propose une cuisine raffinée sous la direction du chef doublement étoilé Michel Rostang.
Les plats signatures reflètent l’authenticité des terroirs français. Le gratin dauphinois traditionnel, préparé sans fromage ni œuf, accompagne majestueusement le gigot d’agneau rôti, découpé avec précision devant les convives. Cette attention particulière rappelle l’importance d’une conception soignée et authentique dans l’art culinaire français.
Une Carte Gastronomique d’Exception
La carte du Train Bleu célèbre les produits nobles et les recettes ancestrales. Les entrées prestigieuses incluent le pâté en croûte de canard au foie gras et la royale de foie gras. Ces créations culinaires évoquent un raffinement naturel caractéristique de la haute gastronomie.
Les plats principaux mettent en valeur des produits d’excellence : la volaille de Bresse à la crème d’estragon accompagnée de riz basmati grillé, les langoustines rôties, et le tartare de bœuf de Salers préparé à table. Cette sélection rappelle l’importance d’une expertise méthodique dans la préparation des mets.
Service et Atmosphère Unique
Le service à la française constitue un véritable spectacle orchestré par une brigade de maîtres d’hôtel passionnés. Les gestes précis lors des flambages et des découpes transforment chaque repas en moment mémorable, tel un voyage gastronomique extraordinaire.
« Le Train Bleu représente l’excellence de la gastronomie française, où chaque plat raconte une histoire de tradition et de savoir-faire » – Michel Rostang, Chef étoilé.
Les horaires d’ouverture s’adaptent aux rythmes parisiens : le restaurant accueille ses convives de 11h15 à 14h30 et de 19h00 à 22h30. Le Bar Lounge reste accessible de 7h30 à 22h30, proposant une carte adaptée aux différents moments de la journée.
Une Expérience Culinaire Exceptionnelle au Train Bleu
La carte des vins propose une sélection prestigieuse accompagnant idéalement les créations culinaires. Cette collection reflète l’importance d’une expérience sensorielle complète lors d’un repas gastronomique.
Les Spécialités Signatures
Les viandes d’exception constituent l’un des points forts du restaurant. Le filet de bœuf Rossini accompagné de légumes d’hiver à la truffe noire (59€) illustre parfaitement cette maîtrise culinaire. La côte de bœuf Foyot servie avec des pommes boulangère (119€) représente une approche traditionnelle de la cuisine française.
Le cordon bleu (41€), préparé avec une volaille prunaysienne, du jambon Prince de Paris et du Comté, démontre l’attention portée aux produits de qualité. Cette création rappelle l’importance d’une sélection minutieuse des ingrédients.
Les Créations Sucrées
Les desserts emblématiques incluent des créations spectaculaires. Le soufflé ananas et gingembre accompagné de son sorbet hibiscus (18€) nécessite une commande en début de repas. Le Mont Blanc marron agrumes (18€) représente une interprétation moderne d’un classique français.
« La pâtisserie française atteint son apogée dans nos créations sucrées, où tradition et innovation se rencontrent harmonieusement ».
Le Bar Lounge : Une Alternative Décontractée
Le Bar Lounge propose une carte adaptée aux différents moments de la journée. La formule brunch dominical (40€ par personne) comprend un buffet généreux de pains artisanaux, confitures sélectionnées, et fromages affinés.
Les cocktails signature incluent des créations uniques comme le Train Bleu (vodka Ketel One, Curaçao bleu, jus d’ananas) et le Zaccachampagne (rhum Zaccapa, Champagne Ayala brut). Ces boissons sophistiquées reflètent l’esprit créatif du lieu.
