Une expérience gastronomique sur rails
Le train-restaurant de Charente-Maritime offre une aventure culinaire unique aux voyageurs en quête de saveurs locales. Ce concept innovant allie le plaisir du voyage à celui de la dégustation, permettant aux passagers de savourer des mets raffinés tout en admirant les paysages pittoresques de la région. Les amateurs de gastronomie trouveront leur bonheur dans cette expérience qui met à l’honneur les produits du terroir charentais.
Parmi les plats les plus appréciés, on retrouve en tête de liste les huîtres de Marennes-Oléron. Ces mollusques d’exception, réputés pour leur goût iodé et leur texture charnue, sont servis sur un lit de glace pilée, accompagnés d’un filet de citron et d’une vinaigrette à l’échalote. Les convives peuvent déguster ces trésors de la mer tout en contemplant les marais salants qui bordent la voie ferrée.
Le bar de ligne à la fleur de sel de l’île de Ré figure également parmi les favoris des voyageurs gourmets. Ce poisson noble, pêché localement, est sublimé par une cuisson parfaite et rehaussé par les notes délicates de la fleur de sel, véritable or blanc de la région. L’accord mets-paysage prend tout son sens lorsque le train longe les côtes de l’île de Ré, offrant une vue imprenable sur l’océan Atlantique.
Les spécialités régionales revisitées
Le chef du train-restaurant excelle dans l’art de revisiter les spécialités régionales avec une touche de modernité. Le mouclade charentaise, plat emblématique de la région, se voit réinventé dans une version légère et parfumée. Les moules de bouchot, cuites dans une sauce crémeuse au vin blanc et au safran, sont servies avec des frites croustillantes de patates douces, alliant tradition et innovation culinaire.
Les amateurs de viande ne sont pas en reste avec le gigot d’agneau du Poitou-Charentes aux herbes de la garrigue. Cette pièce de choix, tendre et savoureuse, est accompagnée de légumes de saison cultivés par des maraîchers locaux. Le chef sélectionne avec soin des producteurs engagés dans une démarche éco-responsable, garantissant ainsi la qualité et la fraîcheur des ingrédients.
Pour les végétariens, le gratin de mogettes de Vendée aux cèpes remporte tous les suffrages. Ce plat réconfortant met à l’honneur les légumineuses locales, mariées aux champignons des forêts avoisinantes, le tout gratiné au four pour une texture fondante et croustillante à la fois. Une option qui séduit même les plus carnivores des voyageurs.
Des accords mets-vins soigneusement étudiés
Le sommelier du train-restaurant propose des accords mets-vins qui subliment chaque plat. Les vins de la région sont mis à l’honneur, avec une sélection pointue de Cognac, Pineau des Charentes et vins du pays charentais. Le Chabichou du Poitou AOP, fromage de chèvre emblématique, trouve son partenaire idéal dans un Sauvignon blanc local, tandis que le gigot d’agneau s’épanouit pleinement avec un rouge corsé de Saint-Émilion.
L’expérience gustative culmine avec les desserts artisanaux qui clôturent le repas en beauté. La tarte au broyé du Poitou, revisitée en version individuelle, offre une explosion de saveurs avec sa pâte sablée croustillante et sa garniture aux amandes parfumée à la fleur d’oranger. Pour les amateurs de chocolat, le soufflé au cognac est une véritable institution, alliant la puissance aromatique de l’eau-de-vie charentaise à la légèreté d’une préparation soufflée.
Le chef pâtissier, soucieux de proposer des options pour tous les régimes alimentaires, a également créé un crumble aux pommes sans gluten, utilisant des pommes locales et une farine de sarrasin produite dans la région. Ce dessert, à la fois rustique et raffiné, rencontre un franc succès auprès des voyageurs en quête d’alternatives gourmandes.
Une expérience gastronomique sur rails
Le train-restaurant de Charente-Maritime offre une aventure culinaire unique aux voyageurs en quête de saveurs locales. Ce concept innovant allie le plaisir du voyage à celui de la dégustation, permettant aux passagers de savourer des mets raffinés tout en admirant les paysages pittoresques de la région. Les amateurs de gastronomie trouveront leur bonheur dans cette expérience qui met à l’honneur les produits du terroir charentais.
Parmi les plats les plus appréciés, on retrouve en tête de liste les huîtres de Marennes-Oléron. Ces mollusques d’exception, réputés pour leur goût iodé et leur texture charnue, sont servis sur un lit de glace pilée, accompagnés d’un filet de citron et d’une vinaigrette à l’échalote. Les convives peuvent déguster ces trésors de la mer tout en contemplant les marais salants qui bordent la voie ferrée.
Le bar de ligne à la fleur de sel de l’île de Ré figure également parmi les favoris des voyageurs gourmets. Ce poisson noble, pêché localement, est sublimé par une cuisson parfaite et rehaussé par les notes délicates de la fleur de sel, véritable or blanc de la région. L’accord mets-paysage prend tout son sens lorsque le train longe les côtes de l’île de Ré, offrant une vue imprenable sur l’océan Atlantique.
Les spécialités régionales revisitées
Le chef du train-restaurant excelle dans l’art de revisiter les spécialités régionales avec une touche de modernité. Le mouclade charentaise, plat emblématique de la région, se voit réinventé dans une version légère et parfumée. Les moules de bouchot, cuites dans une sauce crémeuse au vin blanc et au safran, sont servies avec des frites croustillantes de patates douces, alliant tradition et innovation culinaire.
Les amateurs de viande ne sont pas en reste avec le gigot d’agneau du Poitou-Charentes aux herbes de la garrigue. Cette pièce de choix, tendre et savoureuse, est accompagnée de légumes de saison cultivés par des maraîchers locaux. Le chef sélectionne avec soin des producteurs engagés dans une démarche éco-responsable, garantissant ainsi la qualité et la fraîcheur des ingrédients.
Pour les végétariens, le gratin de mogettes de Vendée aux cèpes remporte tous les suffrages. Ce plat réconfortant met à l’honneur les légumineuses locales, mariées aux champignons des forêts avoisinantes, le tout gratiné au four pour une texture fondante et croustillante à la fois. Une option qui séduit même les plus carnivores des voyageurs.
Des accords mets-vins soigneusement étudiés
Le sommelier du train-restaurant propose des accords mets-vins qui subliment chaque plat. Les vins de la région sont mis à l’honneur, avec une sélection pointue de Cognac, Pineau des Charentes et vins du pays charentais. Le Chabichou du Poitou AOP, fromage de chèvre emblématique, trouve son partenaire idéal dans un Sauvignon blanc local, tandis que le gigot d’agneau s’épanouit pleinement avec un rouge corsé de Saint-Émilion.
L’expérience gustative culmine avec les desserts artisanaux qui clôturent le repas en beauté. La tarte au broyé du Poitou, revisitée en version individuelle, offre une explosion de saveurs avec sa pâte sablée croustillante et sa garniture aux amandes parfumée à la fleur d’oranger. Pour les amateurs de chocolat, le soufflé au cognac est une véritable institution, alliant la puissance aromatique de l’eau-de-vie charentaise à la légèreté d’une préparation soufflée.
Le chef pâtissier, soucieux de proposer des options pour tous les régimes alimentaires, a également créé un crumble aux pommes sans gluten, utilisant des pommes locales et une farine de sarrasin produite dans la région. Ce dessert, à la fois rustique et raffiné, rencontre un franc succès auprès des voyageurs en quête d’alternatives gourmandes.
